Derrière Papote, il y a d’abord Anouck : « J’aime la gourmandise, j’aime les beaux lieux, j’aime faire plaisir, j’aime faire avec mes mains, j’aime rassembler. J’ai fait une école de commerce à la suite de laquelle j’ai travaillé pendant 5 ans en tant que chef de produit dans les cosmétiques et la décoration. Rien à voir avec la restauration vous allez me dire… De créer des rouges à lèvres et des canapés à créer un restaurant avec un menu gourmand et un chouette lieu, on ne dirait pas mais la frontière est fine. L’objectif est toujours le même : faire plaisir au client. Passionnée par l'univers de la cuisine depuis toujours, en 2019 je saute le pas et je m’inscris en candidat libre à l’épreuve du CAP pâtissier. Je n’ai pas d’idée précise derrière la tête mais j’ai envie d’apprendre et d’être challengée. Je passe une année des plus enrichissante et amusante à m’entraîner pour cette épreuve. La graine est plantée... Et si je pouvais en faire mon métier ? Quelques années plus tard, la graine germe... Je cuisine de plus en plus, je me teste, et je me lance ! Il est temps d’oser dire ce que je rêve vraiment de faire de ma vie : créer mon restaurant ! Avant tout, je commence par me faire les armes dans une cuisine professionnelle, je rentre donc à l’école Cuisine Mode d’Emploi(s) avec Thierry Marx. Pendant 3 mois, je cuisine tous les jours pour le restaurant d’application de l’école et en stage dans le restaurant de Villa Yoga. J’apprends, je me perfectionne, et je me sens plus que jamais à ma place. Le soir en rentrant de l’école, j’écris mon projet : Papote est né. »

Chez Papote il y a aussi Oriane, cheffe de cuisine et bras droit d’Anouck, elles imaginent ensemble toutes les recettes chaque semaine. Curieuse et passionnée, Oriane est autodidacte et nous régale les papilles grâce à ses inspirations rapportées de ces pérégrinations diverses.